話說這陣子萬物飛漲，新聞在關注各大名牌三明治的"夾料"縮水問題，其實三明治自己手作就好了，不必再費心翻開來有料沒料的問題，手作最是美味。
傳統上多層且切成四個小三角型的就可稱為"總匯三明治"，不知哪個翻譯大師，把Club sandwich翻成"總匯三明治"，好像已不可考，但是卻看到網路上有鄉民舉手發問：為什麼"總匯三明治"的英文是Club sandwich？(好笑吧!) 至於Club sandwich的由來和傳說，問一下孤狗就有，不再貲述。
組成三明治的基本元素：麵包、抺醬(奶油、美乃滋…)、肉(培根、洋火腿、燻雞…)、蔬菜(美生菜、蘿美、黃瓜片、蕃茄片…)、蛋
一個人買一顆生菜很難吃得完，然後也不喜歡切片的洋火腿或油滋滋的培根，所以沒有肉沒有生菜的三明治是我的最愛，稱之為簡式三明治。
準備材料：自製鹹味奶油(無塩奶油+海塩+綜合乾香草)、美乃滋、蛋、起司片、三片土司
先把2個蛋打散放平底鍋煎熟再分成四片(我的鍋是28cm)，兩個蛋可做成四份簡式三明治，可以加一點太白粉水煎成沒有洽洽的日式蛋皮，我比較喜歡有點洽洽。小火單面煎到沒有液狀時即可用手輕提起翻面，翻面即可關火。蛋液沒有調味，因為奶油和起司已有鹹味。煎蛋皮如果嫌太搞剛，更簡單的煎個荷包蛋也都OK。
接下來準備麵包，一層輕抺奶油一層輕抺美乃滋，可以換成黃芥苿也有不錯的風味，也可以都不抺，看個人喜好。
我喜歡最後放到鍋裡不加油輕烤，把起司片融掉，麵包也變得熱熱酥酥，烤的同時把盤子壓在上頭，順便"定型"三明治
配一杯手沖咖啡，是一套美味早餐，當中餐也很不錯。
三明治沒有什麼公式，變化隨君喜好，二片、三片土司都可以，也不一定要用土司，歐式麵包切片都很好用。蔬菜方面，加上酸黃瓜片或蕃茄片都很合味，曾試過苜宿芽也不錯，喜歡就好。肉類方面，燒肉、燻雞、無骨豬腳…切片後都可夾進來。偶而興起，買一塊無骨大雞排，切薄片夾進來，一塊大雞排可以做成3、4個三明治，減少吃油炸物，又可解饞。總之，三明治是一個人的料理的好伙伴(無誤)！
